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废油回收要从五个角度辨别废油质量!

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废油回收要从五个角度辨别废油质量!

发布日期:2021-11-24 作者: 点击:

  火锅老油对身体有害处吗?

  针对火锅使用老油的问题,也引发了厨友的激烈争论。有厨师认为,这是很正常的,加了老油的火锅才好吃,老油锅底是火锅的一种传统工艺。一些地道的重庆厨师也认为,老油就是重庆火锅的"老卤子”"精炼油”, 重庆火锅是以”老味”独步天下的。生意不好怎么办?加老油呗。火锅底料不够香怎么办?

  加老油呗。而有的厨师则认为,这是危害大众健康的违法行为,就该打击。所谓的“老油”就是把这层油回收再用。因为含有更多食材的风味物质,所以其风味会比”新油”要更为丰富。如果是自己在家里做火锅,那么回收再用这些油没有什么问题。传统上,成都和重庆的许多火锅店也会把这些油回收再用,称之为”老油”。对于许多“食客”来说,老油火锅要更好吃。

  这种做法引发关注,因为它可以算作是广义的”地沟油”。开始的”地沟油”是指从地沟里回收的油,后来这个概念扩展到了各种“废弃食用油”, 甚至任何不合格的食用油也被称为”地沟油”。火锅的老油,相当于剩菜剩饭中的“潲水油”。除了老油火锅的爱好者,社会舆论对这种老油口诛笔伐。从食品监管的角度说,老油也不符合标准,所以打击、处罚都顺理成章。

重庆废油回收

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  废油回收通常从气味儿、密度、杂质、颜色、水分5个角度辨别废油质量:

  1、气味儿。有回收人士介绍说,好的废液压油的气味儿,就像咖啡味儿,先是苦苦的浓,然后是淡淡的香,通过嗅觉找到油的核心指标,当然,这是回收人员才能办到的,废重油有浓郁的酱味儿,液压油有淡淡的糊味儿。

  2、通过密度判断。废油的密度是比较好判断的,但也是难的,之所以说容易判断,是因为油的密度比水小,可以漂在水上。在不能确定其密度时,可以多滴一些油在水上,看浮起率。难的是,大多数废油的密度是低于水的,一般维持在0.79-0.89,具体数值需要不断研究并总结经验。

  3、杂质含量多少。废油中杂质的多少将直接影响废油的再利用率,判断杂质的含量多少主要依靠回收仪器和丰富的经验,比如看重油的油下杆率,看废油滴下的油渍散开程度。

  4、颜色。不同的废油颜色会有差异,不同级别的废油会有不同的颜色,在这方面没有回收的指导书,一般都靠经验来掌握,通常废重油和机油都呈黑色状,废液压油如果是褐色或者咖啡色就说明质量比较好。

  5、废油中的水分含量。衡量废油质量重要的一个指标就是水分含量,行内人通常说“有几个水”,水分一般来自雨水、运作不当或运作环境的不适应等。通常情况下,水分越低越好,价格也越贵。现在已经有了回收的水分测试仪,对于经验不够丰富的从业者来说,可以借助于测试仪的帮忙。


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关键词:废油回收,重庆废油回收

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